迴轉壽司這樣的經營模式在爭鮮出現的時期，全台灣如雨後春筍般，一家接一家開。 我還蠻喜歡這種可以隨選的方式，不過常常看著這些旋轉的一道道沙西米、壽司或甜點從我前方轉過，但很多不是我想吃的，心裡有個疑問，是否有可能一天下來，有很多在這迴轉帶上面的食物都浪費掉了? 另一個疑問，尤其是在流行感冒時期，這樣轉呀轉的會不會有的已經染上病毒或細菌?
去年爭鮮竹北店重新裝潢，隆重宣布火車軌道送餐的新奇服務。 我一直想去看看，但常常遇到人潮擁擠而作罷。 最近有次晚餐剛好經過，看來不用排隊等候，終於可以進來滿足一下好奇心。一進去服務員把我們帶到點菜平板的桌子前，他看我們是兩個人，就給我們一張寫了兩個號碼的小紙片，這兩個號碼也就是我們座位號碼。面前有三層櫃，最上層放著薑和哇撒咪，站著就可以拿下來，看來他們有發現之前客戶在迴轉時搶拿這兩樣東西的困擾，下面兩層式火車軌道，我們一坐下，就趕快點餐，想趕快目睹火車送餐來的畫面。
平板的設計介面很乾淨，Home按鈕被蓋住了，你只會看到搶眼的分類選擇圖示(如下圖)，右側則有一排按鈕，最上方的“商品一覽”就是剛說的分類選擇入口頁，緊跟下方是 ”點餐紀錄“，可隨時查看已點了哪些菜，哪些菜已經上了哪些還沒來或即將運送過來，"服務紐"讓你有任何問題按這紐服務生馬上到，“結帳" 讓你可查看目前已經花多少錢了，蠻簡單明暸的。 "商品一覽"還特別埋了"人氣排行榜"與"本月推薦"。 裡面的選擇比之前迴轉壽司類型的爭鮮多，許多是非壽司類的食品，如日本料店常看到的烤物與炸物：唐揚炸雞、烤喜相逢、烤霜降牛肉等，還有法式料理的烤田螺，飲料上看起來多了幾種酒，甜點也比迴轉壽司類型多。 價格上就大大突破一盤NT30的限制，菜單裡不乏一份NT80或NT100以上的選擇。
不知點到多少盤還是累積多少消費額時，畫面會出現轉盤，來個驚喜抽獎，鼓勵饕客多多下單, 哈 !
一路還點得不亦樂乎，不過，等到結帳時，才驟然發現整體消費比以前迴轉壽司形式貴蠻多的。 以我的經驗, 以前我們兩個人消費大概 NT240，改成火車快遞後，就變成五百多了，可見這新鮮好玩的魅力了。
我覺得這對於爭鮮是很大的進步與市場區隔。 我感覺這是個可以替代日本料理店，相對比較平價的供給，把原本迴轉壽司店客群又再挑揀一輪，往高端走一點。 此外，店面的服務人員也相對減少很多，以前他們需要有人多角落等待， 隨時等待口頭點餐，從廚房拿特別的餐點送上，或一看見客戶用膳完後，就要去幫忙數吃了幾盤，現在客戶只要走到櫃台，將服務人員給他們的座號遞上，馬上就可以知道消費多少了。 我相信如果客戶數量不下降的話，長期下來相對的獲利應該是提高的。
用餐完後，我們走過竹北家樂福大樓，看到今年新開的港式飲茶餐廳点心道，站在店門口瞧瞧，所有設計跟竹北爭鮮幾乎一模一樣，老公斷言他們應該屬同一位老闆經營，因為他們連招牌用字的字型都一樣。 下次再找個機會換去那裡吃吃看。
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